香酥草鱼的做法

食材：

草鱼600克，杭椒，小米椒，香菜，姜，蒜，鸡蛋，花椒，红薯淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精

步骤：

1、草鱼洗净沿鱼骨切开，去掉鱼皮，片下鱼片；

2、杭椒、小米椒斜刀切段，姜、蒜切片，香菜切段；

3、鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟，放入鸡蛋、淀粉拌匀。

4、油温烧至6成热，依次下入鱼片炸至金黄，捞出待用；

5、锅中留底油，爆香姜蒜、花椒，放入杭椒、小米椒炒匀；

6、放入鱼片、生抽1勺、蚝油1勺翻炒均匀；

7、放入香菜段、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。