食材：

牛里脊，豌豆，胡萝卜，香菇3朵，姜1块，鸡蛋清1个，生抽半勺，料酒1勺，淀粉1勺，水淀粉1勺，香油半勺，胡椒粉2克。

步骤：

1.牛肉洗净切粒，胡萝卜切丁，香菇切丁。牛肉放入盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

2.调酱汁：盐半勺、胡椒粉1克、生抽半勺、蚝油半勺、水淀粉1勺，放入胡萝卜、豌豆、香菇炒熟，捞出沥干。

3.油温6成热，放入姜片炒香，放入牛肉炒至变色，放入胡萝卜、豌豆、香菇炒匀。

4.倒入酱汁翻炒均匀即可。

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