粉条怎么炒不粘不坨

炒粉条怎么让不粘不坨

粉条是很多人都爱吃的菜，非常的筋道爽口。但是炒不好的话，经常会容易又粘又驼，碎成几段。但其实炒粉条特别简单，掌握三个技巧，粉条就可以不粘不坨，爽滑，而且还特别入味。

首先炒粉条的时候，要明白粉条是由什么制作的，一般的粉条都是用淀粉制作，淀粉在高温之下就是会融化，所以才会粘锅以及成坨。想要把粉条炒好，一定要记住三点。

第一点：不论是粉条还是粉丝，都不要放在锅里去煮，只需要用水去把它们进行泡开。可以提前一至两个小时就进行浸泡，可以让粉条充分地吸入水份。在炒的过程中就可以特别的爽滑，用热水煮过的粉条表面会出现非常粘乎的现象，而且粉质特别的软，下锅一炒就容易起坨和粘连，甚至还会炒碎。

第二点：如果泡好的粉条是进行单炒，那就需要在粉条上倒一点食用油，生抽以及老抽对粉条进行上色，不光可以润滑上色，粉条颜色统一，而且还可以让粉条根根分明，不会粘连，也不会起坨。

第三点：最重要的一点，不管是什么菜中加入粉条进行炒制，都需要边炒边用筷子把粉条挑开，不要让粉条成坨，这样就不会粘锅，也不会粘连。如果不是使用的不粘锅炒，一定要开小火。